Quanto mais transparente a cachaça, melhor ela é?
A resposta é não. A transparência da cachaça não tem relação direta com sua qualidade. Uma cachaça branca pode ser excelente, assim como uma envelhecida também pode. O que realmente faz diferença está no processo de produção, e não apenas na cor da bebida.
De onde vem a cor da cachaça?
Na maioria das vezes, a cor é resultado da passagem da cachaça por barris de madeira. Enquanto a cachaça branca mantém sua aparência transparente por não passar por envelhecimento, as envelhecidas adquirem tons dourados, âmbar ou até mais escuros, dependendo da madeira utilizada e do tempo de descanso.
Vale lembrar que a legislação também permite a padronização da cor em alguns casos. Por isso, uma bebida mais escura não significa, necessariamente, que ela passou por um longo envelhecimento.
Então, o que realmente importa?
Mais importante que a aparência é a forma como a cachaça foi produzida. Uma boa matéria-prima, uma destilação cuidadosa e um envelhecimento feito da maneira correta são os fatores que determinam aroma, sabor e equilíbrio da bebida.
Na Rein, por exemplo, cultivamos nossa própria cana, realizamos a destilação em alambique de cobre e não utilizamos corantes para alterar a aparência das nossas cachaças. Toda a coloração vem naturalmente do tempo e da madeira.
A cor conta uma história, mas não decide a qualidade
Na hora de escolher uma boa cachaça, não julgue apenas pela aparência. Procure conhecer a procedência, o produtor e o processo de fabricação. Afinal, qualidade de verdade não está na cor do copo, mas no cuidado colocado em cada etapa da produção.
